توضیحات
مغز گردو شکری یا توباری از نظر طعم به عقیده بسیاری از باغداران بهترین نوع مغز گردو محسوب می شود. مغز گردو شکری تویسرکان عموماً برای مصرف رستورانی و قنادی و همچنین جهت صادرات به عراق، ترکیه و روسیه به فروش می رسد. این نوع مغز گردو طرفداران زیادی دارد.
مغز گردو توباری یا شکری
مغز گردو شکری شرایط یک گردو خوب را دارد. از عطر و طعم خاصی برخوردار بوده و موارد مصرف بسیاری دارد. از آنجا که قیمت مغز گردو قهوه ای مناسب است، اغلب کسب و کارهایی که به نوعی گردو مواد اولیه آنها محسوب می شود از این محصول استفاده می کنند. این نوع مغز گردو دارای ویژگی های زیر است:
- از نظر رنگ طیف قهوه ای روشن را شامل می شود.
- از نظر ابعاد معمولاً این نوع مغز درشت است.
- اغلب مغز گردو چاق و توپُر است.
- از نظر سطح چربی از انواع دیگر غنی تر است.
- طعم بسیار مناسبی دارد.
- در بسیاری از موارد قابل مصرف است مانند قنادی، رستوران، مصرف خانواده، روغن کشی و …
در خرید مغز گردو شکری به چه مواردی باید توجه کرد؟
برای اینکه بصورت مطمئن خرید خود را انجام دهیم ابتدا باید مغز گردو را بشناسیم. همچنین بدانیم چرا مغز گردو قهوه ای یا سیاه می شود؟ سپس اقدام به خرید کنیم. پس در ادامه با ما همراه باشید.
چرا مغز گردو قهوه ای یا سیاه می شود؟
مغز گردو به چند دلیل قهوه ای یا سیاه می شود:
- ممکن است ناشی از نژاد مغز گردو باشد. یعنی اینکه نژاد مغز گردو به گونه ای است که بار درخت در اغلب مواد پس از رسیده شدن به قهوه ای و سیاه متمایل می شود.
- ممکن است ناشی از برداشت دیر هنگام باشد. زمانی که باغداری برای برداشت محصول خود تأخیر زیادی داشته باشد رنگ مغز گردو اصطلاحاً سوخته یا قهوه ای می شود.
- ممکن است ناشی از بی آبی باشد. چنانچه در ماه های منتهی به فصل برداشت به درستی آبرسانی به درخت گردو انجام نشود مغز گردو لاغر و تیر رنگ متمایل به قهوه ای و سیاه می شود.
- ممکن است این موضوع مربوط به زمان پوست گیری باشد. بهترین زمان برای جدا کردن پوست سبز 2 الی 3 روز پس از برداشت است. اگر شرایط انبار درست نباشد و 2 الی 3 روز از زمان برداشت بگذرد احتمال اینکه مغز گردوها قهوه ای یا سیاه شوند بیشتر است.
- ممکن است ناشی از شیوه جدا کردن پوست سبز از گردو باشد. اگر آب پوست سبز گردو وارد محفظه گردو شود و با مغز گردو تماس پیدا کند هم طعم آن و هم رنگ آن را تغییر می دهد. بنابراین هنگام جدا کردن پوست سبز گردو حتما باید دقت کرد به پوسته چوبی گردو آسیبی نرسد.
حالا که متوجه شدیم که چرا مغز گردو قهوه ای می شود، باید بدانیم که کدام مورد را خریداری کینم بهتر است. این موضوع کاملاً به سالم بودن مغز گردو مربوط می شود. برای اینکه از سلامت مغز گردو مطمئن شوید، به موارد زیر دقت کنید:
- اگر مغز گردو کدر شده بود و لایه ای تیره رنگ روی آن را گرفته بود مطمئن شوید که آب پوست سبز گردو با مغز آن تماس پیدا کرده و طعم آن را نیز تغییر داده است.
- اگر مغز گردو لاغر و متمایل به قهوه ای تیره باشد مربوط به بحث کم آبی است در این شرایط به کرم خوردگی و کپک زدن مغز گردو توجه کنید زیرا در شرایط کم آبی، آفت ها می توانند بر گردو غلبه کنند.
- اما اگر مغز گردو پُر و چاق است و همچنین پوست روی آن کدر نیست می تواند ناشی از برداشت دیر هنگام یا نژاد گردو باشد در این شرایط مغز گردو سالم است و نگرانی از بابت مصرف نداشته باشید.
توجه: قیمت مغز گردو ایرانی از قمیت مغز گردو چینی و مغز گردو آمریکایی در هر شرایطی بالاتر است. این به قیمت جهانی گردو ایران بر می گردد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.